สะตอผัดกะปิ รสเข้มข้นอาหารปักษ์ใต้ & recipe na jaa

Good day all friends,

Ouiiiii...yak kin gaa..

“สะตอ” เป็นผักพื้นบ้านของภาคใต้ที่มีรสชาติดี แต่มีกลิ่นแรงสักนิด ซึ่งนิยมนำมาปรุงอาหารกินกัน ไม่ว่าจะนำมากินสดๆ กับน้ำพริกก็อร่อยดี หรือถ้าจะเพิ่มความอร่อยอีกสักนิดก็สามารถนำมาปรุงเพิ่มรสชาติ อย่างที่ในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ขอนำเสนอ “สะตอผัดกะปิ”(หรือกุ้งผัดสะตอ,สะตอผัดกุ้ง) ที่มีรสชาติเข้มข้นชวนกิน และชวนทำแบบไม่ยุ่งยากให้ได้ทำลองลิ้มกัน




ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

สะตอ 1 ขีด
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด 1 ขีด
หมูสับ 1 ขีด
กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบ 5 เม็ด
หอมใหญ่ 1/2 หัว
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระดูกหมู 1 ทัพพี


วิธีการทำเริ่มจากแกะเม็ดสะตอออกจากฝักและหั่นครึ่งเม็ด แล้วนำมาแช่น้ำเปล่าประมาณ 10 นาที เพื่อสะตอไม่เหี่ยวเวลาผัด

จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมกับพริกชี้ฟ้าเขียวลงไปผัดจนกระเทียมเหลืองนวล แล้วก็เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ใส่กะปิ จากนั้นจึงใส่หมูสับลงไปผัด พอหมูสุกแล้วใส่กุ้งสดลงไปผัด

พอกุ้งเริ่มสุกใส่หอมใหญ่และตามด้วยสะตอ แล้วก็ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่น้ำซุปที่เหลือผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแต่อย่าผัดนานเกินไป ผัดเร็วๆ สะตอจะได้กรอบ ชิมรสชาติสักนิดอ่อนอะไรก็เติมลงไปได้ตามใจชอบ เท่านี้ก็ได้ “สะตอผัดกะปิ” ไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มเอร็ดอร่อยกันไป

Thanks ASTV โดย : กุ๊กเล็ก

oh yeh....i have Sator in the freezer may be do it today.......
yummmmmmy,,,,,,,,,

Heyyyy...you are lucky can eat sator I only eat KA TIAM and he say smell so strong....sang waaa...

โอ้....โน ถ้าเช่นนั้นแย่แน่.....
ปั๋วนู๋ แย่งกินทุกอย่างที่เผ็ดๆ....เขาไม่กินอะไรที่ใส่ปลาร้าเท่านั้น อ้อ แกงไตปลาด้วย...แต่ก้อไม่รังเกียจที่จะร่วมโต้ะ...ไม่ทานแต่ไม่ว่า....คนละหม้อแกง....อย่างงี้งัยนู๋ ถึงอยู่กันมา 12ปีแระ...